Hugo Peralta, dueño del restaurante Zorro Viejo en Puerto Almanza, representará a Tierra del Fuego en el 2º Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada. El evento se desarrollará entre el 2 y el 4 de septiembre en el predio de La Rural de Palermo, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
El certamen se realizará en el marco de HOTELGA y contará con más de 500 participantes de distintas partes del mundo. La competencia incluirá 12 categorías y las preparaciones serán evaluadas por un jurado internacional conformado por referentes del sector.
El cocinero fueguino aún no definió cuál de sus creaciones presentará en la competencia, aunque entre las opciones aparece la Pizza Tricolor, su especialidad gourmet elaborada con centolla, mejillones y vieiras. Peralta también es creador de una pizza de centolla y mejillones, otra preparación que refleja los sabores característicos de la localidad más austral.
"Con el solo hecho de representar a Tierra del Fuego ya me doy por satisfecho", expresó Peralta. El pizzero considera que su participación representa una oportunidad para exponer ante el mundo los productos que identifican a Puerto Almanza y a la provincia.
La Pizza Tricolor se convirtió en una de las preparaciones más solicitadas en Zorro Viejo. Turistas nacionales y extranjeros visitan el lugar atraídos por las recomendaciones y con el objetivo de probar esta combinación de sabores fueguinos. La propuesta despertó el interés de chefs, cocineros y pizzeros de diferentes países, y para la próxima temporada Peralta recibió invitaciones desde Brasil, Uruguay y Chile para participar de experiencias gastronómicas conjuntas.
Entre los principales premios del campeonato se encuentran viajes a Parma, Italia, para representar a la Selección Argentina, y al Campeonato de Pizzas Gourmet de Madrid, además de hornos, amasadoras, materias primas y equipamiento profesional. Más allá del resultado, Peralta definió su principal desafío: convertir a la pizza fueguina en embajadora de Puerto Almanza y llevar al escenario internacional los sabores del fin del mundo.
